Запеченные баклажаны с овощами

Нямка просто. Наконец-то у меня получилось что-то похожее на блюдо, которое я очень полюбила в ресторанчике "Гнездо"

Рецепт:

Баклажан средних размеров - 1-2 шт
Перцы - 2-3 шт
Помидоры - 2-3 шт
прованские травы
соль, перец по вкусу
растительное масло (у меня оливковое)
твердый сыр - 200 г
зелень
Чеснок - 2-3 зуб



Способ приготовления:

Баклажаны моем и разрезаем веером (толщина дольки около 1 см), не дорезая до плодоножки. Кладем в подсоленную воду на 20-30 минут. Вынимаем, просушиваем бумажным полотенцем.
Помидоры и перец нарезаем крупно.
Противень для запекания смазываем маслом. Каждый «лепесток» веера из баклажан солим, перчим, посыпаем травами, кладем помидор, перец, измельченный чеснок. (получается гармошка из овощей)

Красиво разравниваем лепестки баклажан, поливаем сверху небольшим количеством масла и запекаем в духовке 25-30 минут при 180 градусах.
За 5 минут до окончания приготовления посыпаем натертым сыром. Сыр расплавился - блюдо готово.
При подаче посыпать измельченной зеленью.

Очень рекомендую это блюдо всем любителям овощей. Просто и вкусно!